中國僑網(wǎng)12月2日電 據(jù)新加坡《聯(lián)合早報》報道，新加坡牛車水美食街年初因疫情暫停營業(yè)四個月，后來于8月重開，但縮短了營業(yè)時間。日前，美食街整裝重新出發(fā)并推出新露天餐飲模式，全數(shù)17個攤位中的六攤推出點菜式自助餐(ala carte buffet)，提供麻辣火鍋、日式火鍋和韓式燒烤、泰式燒烤火鍋等亞洲美食。

美食街經(jīng)營方勝樂集團營銷部高級主管黃偉詩受訪時透露，牛車水美食街在整修過程中遇到的最大挑戰(zhàn)是重新構思美食街的大方向，以吸引本地顧客。她說，之前有六個攤位退租，由于疫情因素，不少攤主抱持較為保守的心態(tài)，因此在邀請合適的新攤主方面也遇到困難。

黃偉詩說：“我們努力和攤主溝通美食街的構思，他們了解和接納我們的大方向后決定入駐。在籌辦美食街開幕活動時，還陸續(xù)接到攤主打來表示有興趣在這里開檔?！?/p>

新攤販從本月起 可享有三個月租金減免

她透露，試營運期間，食客都覺得在牛車水美食街戶外用餐、吃火鍋和燒烤是很特別的體驗，也喜歡裝修后的布置裝潢。

從本月至下個月，美食街將推出各種優(yōu)惠促銷，吸引本地人光顧。為了幫助新攤販，勝樂集團從本月起為新攤販提供三個月的租金減免。

友諾士肉脞面第五代傳人呂玨葳為了傳承家族生意而辭去銀行工作，第二個攤位就選擇設在牛車水美食街。

35歲的呂玨葳對在后疫情時代經(jīng)營美食攤位有自己的一套經(jīng)營理念，他認為現(xiàn)在經(jīng)營餐飲業(yè)選址不僅要考慮人流，也要考慮整體地理位置以及在最大范圍內提供送餐服務。他說：“我們決定進駐牛車水的原因是希望打造我們的品牌，另外也會專注提升食物品質、員工培訓等重要基礎。”

盡管經(jīng)營理念與時并進，但呂玨葳表示他仍舊遵循傳統(tǒng)做法烹調肉脞面，保留原汁原味。他說：“很多早期的華人攤販都在牛車水起家，入駐牛車水美食街對我們來說就像歸根一樣?！?/p>

經(jīng)常到牛車水一帶用餐的余廣昌(66歲，金融顧問)一般在小販中心用餐，他得知牛車水美食街促銷活動后到此嘗鮮。他說：“價格是其次，好不好吃最重要。這里的食物不錯，即使沒了促銷活動，我也愿意回來光顧。”(卓彥薇 李鈊焌)