東南網6月2日訊（本網記者 盧超穎 李奇 劉瑋）“摸龜首，起大樓；摸龜嘴，大富貴；摸龜尾，有頭又有尾……”近日，稚氣而歡快的童聲從廈門鼓浪嶼食品廠朗朗傳出，這里正舉辦一場制作龜糕親子DIY活動。在家長們的幫助下，孩子們手中的龜糕成功脫模，成了一只只惟妙惟肖的“小烏龜”。

用龜糕印印制脫模出的糕點。(廈門外圖集團 供圖）

自古以來，閩南就有崇龜的習俗, 每家每戶逢年過節祭祀的供桌上總少不了龜糕。人們用這種糯米制成的糕點敬神、祝壽、辟邪，象征著吉祥如意。而印制龜糕的模具就是手工刻制而成的龜糕印，作為閩南獨有的雕刻技藝，龜糕印技藝至今已傳承百年。

2013年，龜糕印技藝被評為廈門市第四批市級非物質文化遺產項目，潘海員作為潘家第五代傳人，是項目的代表性傳承人，也是廈門地區唯一一位龜糕印手工雕刻師。隨著電腦雕刻和機器制模的出現，曾經十分興盛的龜糕印技藝日漸式微。為了留住這門手藝，左腿殘疾的潘海員扛起重任，在有關部門的支持下，開設公益培訓班、走進校園、走出國門，為老手藝找尋昔日榮光。

耳濡目染

多年基本功刻出一方龜糕印

潘海員刻制龜糕印。 東南網記者 盧超穎 攝

潘海員的工作室位于廈門市思明區中山路南轎巷，七八平方米的屋子里擺滿了大大小小的龜糕印。在祖輩傳下來的色澤發亮的老木桌上，只見潘海員手里的刻刀上下翻飛，刀起刀落，樟木特有的清香四溢，一只活靈活現的“龜”就在刀下慢慢呈現。

潘海員祖籍安溪，他的太祖父潘儀一輩就開始從事龜糕印雕刻，祖父潘乾帶著這門手藝落戶廈門。在潘海員只有3、4歲的時候，祖父就將他帶在身邊。“爺爺口袋里總揣著2分錢買來的12顆糖珠，只要待在他身邊，看他刻制龜糕印，就能有糖吃。”從小的耳濡目染和祖父的循循善誘，讓潘海員對龜糕印有了不一樣的情感。

1979年，高中畢業的潘海員開始跟著父親專職學做龜糕印。為了讓潘海員拿穩刻刀、扎實基礎功，光是打洞磨邊，父親就讓潘海員學了三年。之后的三年時間里，潘海員一邊給父親打下手，一邊學習刻制月餅模具和龜糕印。

“龜糕印一面是‘龜’，一面是‘壽桃’。剛開始學的時候，總是把握不住下刀的深度，常常把兩面刻穿。”直到1985年，潘海員才完整地刻出了人生中第一把龜糕印。

回憶起當時的場景，潘海員眼里仍閃爍著光。潘海員說，學習刻龜糕印看起來容易，其實并不簡單。剛開始學的那幾年，手不是被木槌砸到，就是被刻刀扎傷。最多的時候，雙手被刻刀扎了十幾個洞。雖然日復一日的雕刻學起來很枯燥，但他卻從未想過放棄。

現在，年近六旬的潘海員仍時不時拿出他的“處女作”把玩，一邊向旁人展示，一邊笑說，“現在來看，當時確實刻得十分粗糙，但我舍不得扔掉，當時刻制完成后的自豪和成就感，我這一輩子都記得。”