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顧客在民宿品茶（慢居 供圖） 疫情影響，城市不少消費(fèi)業(yè)態(tài)陷入困境。危機(jī)之下，大家或轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路轉(zhuǎn)線上銷售，或改變高端風(fēng)格走親民性價(jià)比路線，或開(kāi)辟定制服務(wù)滿足個(gè)性化需求，一系列創(chuàng)新的探索不僅能維持實(shí)體生存，更拓展出一片新的發(fā)展天地。昨日，本報(bào)記者實(shí)地探訪三種代表性城市業(yè)態(tài)，觀察他們?cè)谝咔橹械耐粐?jīng)營(yíng)之道。 星級(jí)酒店 品質(zhì)插上親和翼飛入尋常百姓家 “這年頭，星級(jí)酒店外賣(mài)也可以從餓了么、美團(tuán)外賣(mài)叫餐，價(jià)格也不貴?！薄拔逍羌?jí)酒店推出了早餐車，早餐只要6元起”……面對(duì)新冠肺炎疫情對(duì)酒店業(yè)的巨大沖擊，泉州星級(jí)酒店及時(shí)調(diào)整業(yè)態(tài)，或打造外賣(mài)品牌，或推出特惠團(tuán)購(gòu)，或走出酒店推出餐車，或及時(shí)跟進(jìn)政策調(diào)整堂食環(huán)境，以不變的品質(zhì)和更好的服務(wù)飛入尋常百姓家。 打好親和牌，五星級(jí)酒店的食物也可以走入百姓日常?？身?咖啡只要12元，菠蘿包、甜甜圈、芝士包、蜂窩面包、三明治、法棍等都只要6元，咖啡、抹茶西米露只要9元一杯……這幾天，每天7點(diǎn)半到8點(diǎn)半，悅?cè)A酒店都在泉秀路大門(mén)推出“悅·享”早餐車。而每天下午，早餐車就會(huì)變身“甜品車”，數(shù)十個(gè)品種的面包堆滿餐車。市民李尹這幾天都來(lái)餐車買(mǎi)早餐，“價(jià)格并沒(méi)有比普通的面包店貴，吃起來(lái)還是‘五星品質(zhì)’，非常好。” 而打造品質(zhì)牌外賣(mài)，適時(shí)推出實(shí)惠簡(jiǎn)餐，也成為不少星級(jí)酒店的選擇。泰禾洲際酒店工作人員介紹，酒店推出的外賣(mài)包括早餐的牛角包、法棍，幾十到幾百元不等的午、晚餐的中式套餐、意面、火鍋，再到甜品、下午茶，市民只需要在酒店的小程序商城下單或打電話即可購(gòu)買(mǎi)。同樣，在萬(wàn)達(dá)文華酒店，外賣(mài)的列表上不僅有西式的肉醬意大利面、土耳其雞肉卷、煙熏三文魚(yú)沙拉，也有接地氣的古早味水頭紫菜飯、海鮮鹵面、面線糊，工作人員介紹，酒店嚴(yán)格管控，以無(wú)接觸配送保障食品和消費(fèi)者的安全。（記者 游怡冰） 休閑業(yè)態(tài) 開(kāi)拓電商線產(chǎn)品線 泉州文化輸向全國(guó) “每周咖啡是我們店里的爆款，粉絲群覆蓋五湖四海，疫情期間微店、微信、公眾號(hào)等渠道的訂單非常火爆，每天制作的產(chǎn)品都售罄。”金魚(yú)巷41號(hào)德蘭書(shū)咖啡學(xué)院的主理人齊小蘭說(shuō)，疫情影響，很多人不能到店品嘗一杯醇厚的精品咖啡，線上購(gòu)買(mǎi)的渠道讓更多的人在家就能享受美好的咖啡時(shí)刻。 疫情期間，雖然店關(guān)著，可齊小蘭卻比以前開(kāi)店的時(shí)候更忙了?！拔覀冡槍?duì)不同人群推出不同的定制咖啡，比如要送禮物的可以選擇‘千年古港’精品咖啡掛耳包。自己喝的可以購(gòu)買(mǎi)‘每周咖啡’掛耳包，如果是辦公的商務(wù)用途可以選擇便捷的袋泡精品咖啡，開(kāi)水沖泡更省心。”齊小蘭說(shuō)，這樣針對(duì)細(xì)分人群推出的定制咖啡滿足了市場(chǎng)需求，而且價(jià)格實(shí)惠、性價(jià)比高。高端系列的“千年古港”精品咖啡掛耳包，不僅咖啡品質(zhì)上乘，包裝上還別出心裁印上中山路騎樓、中國(guó)閩臺(tái)緣博物館、崇武古城等具有泉州文化味道的地標(biāo)性建筑，是一份兼具味道和文化內(nèi)涵的泉州禮物。 快遞的通達(dá)讓更多人品嘗到來(lái)自泉州的精品咖啡?！坝袀€(gè)顧客告訴我，他的朋友在廣州，喝過(guò)精品咖啡后經(jīng)常買(mǎi)德蘭書(shū)的咖啡送給身邊的朋友，大家紛紛點(diǎn)贊，也因此了解了泉州?！饼R小蘭說(shuō)，除了省內(nèi)的顧客，線上購(gòu)買(mǎi)咖啡較多的地方包括廣州、上海等地。 除了開(kāi)辟思路轉(zhuǎn)型線上，還有一些民宿展開(kāi)自救。慢居民宿是古城里一家網(wǎng)紅民宿，整個(gè)行業(yè)受疫情影響嚴(yán)重。為了補(bǔ)貼成本，慢居民宿開(kāi)始賣(mài)茶，推出以“慢”文化包裝的泉州茶葉禮盒，既可以補(bǔ)貼民宿運(yùn)營(yíng)成本，又能保持與顧客互動(dòng)，延伸民宿服務(wù)?！耙咔槠陂g泉州古城民宿一度陷入困境，也不知何時(shí)營(yíng)業(yè)，只能先把即將開(kāi)業(yè)的茶館茶葉拿來(lái)賣(mài)貼補(bǔ)支出，茶葉都是團(tuán)隊(duì)親自去采收的。”民宿工作人員介紹，疫情期間大家有時(shí)間在家泡茶、喝茶，出于對(duì)民宿文化的認(rèn)同購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品，茶葉銷量挺不錯(cuò)。在寄給外地客人的茶葉中，還附上一封民宿掌柜手寫(xiě)的信——“歡迎您再來(lái)泉州走一走，喝一壺茶，感受老城慢生活。”（記者 殷斯麒） |
