做外賣 練“內功” 酒店業忙轉型

廈門各酒店正積蓄力量，為疫后旅游市場做準備

金雁酒店提供餐飲外賣。記者 陳翠仙 攝

海西晨報訊（記者 陳翠仙）“高端酒店不‘高冷’，‘星級套餐’送到家。”據了解，為應對疫情影響，廈門各酒店轉變經營思路，紛紛推出餐飲外賣服務。

當然，僅依靠外賣顯然并不能讓酒店行業轉危為安。現階段，廈門各酒店正積蓄力量，為疫后旅游市場做準備。

調整思路 高端酒店做外賣

據了解，疫情防控期間，餐飲外賣成為廈門各酒店轉型的第一步。如今，針對本地市民的外賣服務成了酒店的一個增長點。

早在春節期間，金雁酒店就推出外送套餐。該酒店相關負責人告訴記者，借助外賣的形式，每天酒店能獲得幾萬元的收入，最高一天達到近10萬元。

華邑酒店、磐基希爾頓、香格里拉、國際會展酒店等也紛紛推出各式各樣套餐外送服務，而且在復工后進一步推出了團體“復工餐”。對酒店業者而言，餐飲外賣不僅可以消耗因大量訂單取消而積壓的食材，也能在住宿停擺的時候創造一些收入。

隨著餐飲行業的逐漸復工，酒店外賣的優勢不再明顯，便開始籌備其他服務，如洗衣服務、消毒殺菌服務、餐飲上門服務……“由于人們目前對外出就餐還是有一些顧慮，因此我們也考慮將服務送上門，如消費者點餐后，我們的廚師上門燒制。”金雁酒店相關負責人潘桂紅告訴記者。

內外兼修 提前布局市場

對不少酒店業者而言，此次疫情是一次內部整頓、“充電”的機會。廈門市文旅局為文旅企業安排了不少培訓課程，攜程等OTA平臺也推出線上課程，助力酒店業者提升“內功”。

不少酒店也對酒店環境進行了改造升級。記者了解到，白鷺賓館已著手對客房進行改造提升，金雁酒店也對客房逐一“體檢”，不少民宿則趁機“改頭換面”。

經過“修整”的酒店業者更加自信，已開始布局以后的旅游市場，推出了預訂優惠。記者在攜程“預約未來旅行”活動頁面看到，廈門多家星級酒店參與“超值好貨提前囤”預售：原價2272元的廈門悅華酒店，打包預售價僅929元；原價2352元的廈門海悅山莊酒店豪華大床房2晚、原價2272元的廈門國際會議中心酒店高級CBD景觀大床房2晚、原價3039元的鼓浪嶼李家莊酒店余韻房2晚，都以999元的特價打包預售……

眾多產品推出，吸引不少外省游客“囤酒店”。據攜程相關數據顯示，3月上旬以來，廈門酒店預售產品銷量2周內翻了10倍以上，高峰期則將近20倍。

多項扶持 助力行業復蘇

面對疫情，高端酒店背后往往有集團“撐腰”，相比之下，民宿、單體酒店等體量較小的企業受到的沖擊更大。對此，廈門文旅部門與OTA平臺紛紛出臺相關措施，幫助這些企業渡過難關。

曾厝垵一民宿負責人告訴記者，春節前后大量訂單取消，但每月的租金等開銷卻無法避免，造成資金流告急。與該業者有同樣煩惱的從業者不在少數。針對這一情況，廈門市文旅局推出相應措施，例如緩繳、減免稅費，緩繳醫社保，加大金融扶持，提供低息貸款等。攜程金融則分別針對酒店和旅游供應商攜手多家銀行合作伙伴，為攜程平臺商戶提供不少于100億元額度規模的小微貸款。

面對疫情這種不可控因素，未來酒店業者該如何防控？有專家建議，酒店業是成本彈性很低、營收彈性很高的行業，風險防控需沿著提高成本彈性、降低營收彈性的方向入手，例如客房清掃工作可采取外包的模式，因為這種模式可以有效降低人工成本，也有很強的成本彈性，遇到風險時可有效降低自身受損程度。