通過挖掘當地獨具特色的美食佳肴，將其作為鄉村振興的法寶，南平延平區的一些鄉鎮幫助當地農戶走上致富路

舌尖上的美食，為山溝溝開了一扇窗

東南網8月9日訊（福建日報記者　趙錦飛　通訊員　詹國兵　朱佳麗）

鄉村振興，產業興旺是關鍵。位于山溝溝里的鄉鎮，如何培育與本地區相適應的特色產業，路該怎么走？

南平延平區通過舌尖上美味，讓藏在深閨中的美食驚艷了延城，讓當地農戶找到了致富門路。

鄉村里的古早味

天剛蒙蒙亮，赤門鄉尤山村的六旬老嫗戴三英就起床了，領著老伴、兒媳在陣陣鳥鳴聲中制作豆腐。兩個小時許，兩大桶熱騰騰的“尤山大豆腐”制作好了，村主任吳森燕用小車幫助運到城里。短短幾小時，1000塊大豆腐被搶購一空。

“一塊巴掌大的豆腐，運到城里能賣10元，大家排隊搶著吃！”戴三英做夢也沒想到，自己的老手藝，如今成為全家致富的金鑰匙。戴三英做的“尤山大豆腐”村里每家每戶都會制作——用石磨將自家種的黃豆磨漿做成豆腐，然后用山澗里的泉水、自家腌制的糟菜煮成別有風味的“尤山大豆腐”。每年元宵節，全村一起集中在幾戶人家吃大豆腐，寓意大富大貴。

這道美食走出大山，也是機緣巧合。今年正月，在延平區舉辦的“百年好合·品味延平”百合迎新春民俗美食文化節上，戴家的豆腐甫一亮相，立刻成了搶手貨。“我原來還不敢下山，是村主任幫我免費運輸，還幫忙訂了鋪位，想不到這么受大家歡迎。”戴三英說。

吳森燕說，現在留在村里的，都是老弱婦孺，長期靠賣毛竹及竹筍為生，生活不易。去年，南平聯絡線高速公路開通后，從村里進城只要一個小時。然而，離城近了，村民卻苦于沒有產業可以發展。眼下，“尤山大豆腐”在城里賣上好價錢，村民都想把它當作一門產業來發展，廣種黃豆、蓋菜，制作“尤山大豆腐”，留守村民都有活干、都有錢掙了。另外，村里生態環境優美，還可以發展鄉村游。

記者發現，延平巨口鄉的“魚蛋燕”、來舟鎮的“黑皮鹵味”、夏道鎮的“鳩上羊肉”等等，這些具有濃厚地方特色的鄉村美食在延城聞名遐邇。

“近年來，大家越來越青睞鄉村美食。延平區農村有許多獨具特色的美食佳肴，我們想把開發鄉村美食作為鄉村振興的法寶。舉辦民俗美食文化節，就是為了讓農民發現身邊的美食，引導這些鄉村美食進入城區及區外市場銷售，幫助農民尋找產業振興的路子。”延平區區委常委、宣傳部長張嘉明說。

小農戶接入現代農業

省級歷史文化名鎮峽陽鎮的小吃在閩北聞名遐邇，如今峽陽美食店遍布全省各地。其中，在南平城區已有30余家以“峽陽飯莊”命名的飯店和小吃店，不僅外出經營小吃的農民富了，峽陽的水蕹、桂花、地瓜等特產種植業和桂花糕、筷子面、豆腐肉丸等手工業作坊長盛不衰，在家鄉從事上游產業的農民也有穩定收入。

一二三產的融合，促進了小農戶和現代農業的有機銜接。

前年，延平區引進南平市祥壽茶籽投資有限公司，在該區山后農場投資2000多萬元，種植5000余畝的茶籽原料基地，以“一粒茶籽，帶動一項產業，致富農民”為發展戰略目標，采取“公司+基地+農戶+院校+市場”的產業經營方略，牽手洋后、南山、巨口、赤門等鄉鎮農民簽訂訂單，讓小農戶搭乘現代農業快車，使茶籽附加值得到充分利用，林農獲得更多收益。

“蘭芳，油餅20個；赤門小于，米酒一壺10斤……”日前“村長帶你選土貨”微信群群主、巨口村主任吳美忠接連收到從福州發來的訂單。

2016年4月，吳美忠和另外8戶村民共同成立延平區巨盛合作社。除了自產自銷社里的產品，吳美忠也收購其他農戶家中富余的地瓜粉、米酒、筍干、茶油、黑木耳等等，還有農家美食，每周五專門開通班車運往福州。通過微信牽線，讓“私人定制”的鄉村美食到達福州鄉親的飯桌上。

一些福州的酒店慕名找到吳美忠，要他幫忙開啟供應酒店生態農產品的“私人定制”。農戶吳書良家主要種植糯米，又有釀酒手藝。吳美忠得知后便邀他制作家釀紅酒，吳書良每年由此項可增收近3萬元。吳美忠有一位社員叫張桂玉，丈夫剛去世不久，家中沒有固定收入，屬于國定標準貧困戶。吳美忠發現張桂玉廚藝好，便引導她制作一些特色傳統小吃，由他代銷至福州，增加收入。

“現在，我們的東西供不應求，合作社已雇用十幾位貧困戶幫工，擴大生產量。”吳美忠對未來信心滿懷。

現代農業理念的導入助推鄉村美食的品牌打造，走品牌化建設之路勢在必行。由此，延平區引導和動員農業市場主體申請商標注冊，“大鳳粉干”等6件鄉村美食特產在申請注冊地理標志證明商標，已有2件集體商標注冊成功，3件進入初審公告階段。今年，“峽陽蛋菇”等18件鄉村美食特產列入省著名商標注冊后備庫。